Ingrediente:
- 1 kg burtă de vită prefiartă
- 1 os de vită cu măduvă
- 2 morcovi
- 1 ceapă
- 1 rădăcină de țelină
- 3 căței de usturoi
- 2 gălbenușuri
- 200 ml smântână
- Oțet după gust
- Sare, piper și foi de dafin
Preparare:
Pune osul de vită într-o oală mare cu apă și fierbe-l timp de o oră, spumând de câte ori este necesar. Adaugă burtă de vită, morcovii, ceapa și țelina tăiate bucăți mari, împreună cu foile de dafin. Fierbe totul la foc mic încă o oră. Scoate legumele și osul, iar burta taie-o fâșii subțiri. Într-un bol, bate gălbenușurile cu smântâna și câteva linguri de zeamă fierbinte, apoi adaugă compoziția în ciorbă, amestecând continuu. Potrivește de sare, piper și oțet, apoi adaugă usturoiul zdrobit. Servește ciorba fierbinte cu ardei iute și pâine proaspătă.